エシャレットのくるくるパン2種

• エシャレット
• 第9回「エシャレット・玉ねぎ・ねぎ」

焼くとエシャレットの甘味が出ます。砂糖・バターなしのフランスパンのようなかためのパンです。彩りよく、かわいい見た目にしました。

にのりこ

つくり方

1. パン生地を作る。ボールに強力粉、ドライイースト、塩を入れ、40℃くらいにした水を注ぎスプーン等で混ぜる。まとまってきたら手でなめらかになるまで捏ねる。(レンジで発酵モード10分)
2. レンジの間に、エシャレット、ローズマリーを刻む。刻んだものにオリーブオイル、塩を入れて和えておく。ハムは6等分に、スライスチーズは半分に切る。枝豆を用意する。
3. 生地ができたら2つに分ける。
   ★（枝豆チーズ）片方の生地に枝豆を混ぜる。半分にして、4×25センチくらいの細長い形を2つ作る。1枚に半分に切ったチーズを2個横に並べてのせ、エシャレットとオリーブオイルを和えたものをぬり、端からくるくる巻いていく。もう一つも同じく作る。
   ★（ハム生地）もう片方の生地も4×25センチくらいの細長い形を2つ作る。6等分したハムの半分を、丸みのある方を上にして、生地の少し上に出るように並べてのせる。（巻くと花のようになる）エシャレットとオリーブオイルを和えたものをぬり、端からくるくる巻いていく。もう一つも同じく作る。
4. クッキングシートをひき、形が崩れないように巻いた生地をアルミカップにのせ、オーブン250℃で20分、焼き目がつくまで焼く。焼き上がりを見ながら調整してください。