釜揚げシラウオのカナッペ

• シラウオ
• 第4回「鯉・ワカサギ・シラウオ・川エビ」

金子 恵理

つくり方

1. たくあんは粗いみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。
2. ボールにマスカルポーネチーズと味噌を入れまぜる。この時に必ず味見をして好みの濃さに味噌で調整する。(味噌の種類によって塩分がかなり違うので)
3. 1の中に2を入れてまぜ、最後に釜揚げシラウオを入れて優しく混ぜる。
4. 食パンを軽くトーストする(焼くか焼かないかはお好み)。4等分に切る。
5. 切った食パンにわさび菜( 水菜など)をしき、その上に釜揚げシラウオのマスカルポーネチーズ和えをのせる。
6. お皿に5を並べてトッピング(刻みたくあん、刻みトマト、刻み海苔など)を飾る。