生シラウオの沖漬け

• シラウオ
• 第4回「鯉・ワカサギ・シラウオ・川エビ」

つくり方

1. 生シラウオを冷水で洗って水を切っておきます。
2. 酒とみりんを合わせて沸かしてアルコールを飛ばし、醤油と水を加え再び沸かして、冷ましておきます。
3. 2に3等分にした赤唐辛子と1を加えて4から5時間漬け込みます。程よく味が馴染んだら盛り付けてできあがり。
   ※漬け込みすぎると味が濃くなりますので、液をとって冷蔵慮に保管し、早めにお召し上がりください。