コイのちゃんちゃんなめがた焼き

• 第4回「鯉・ワカサギ・シラウオ・川エビ」
• 鯉

振子WithB

つくり方

1. 凍結コイを自然解凍し、酒に30分ほど漬け込んでおく。さつまいもは皮をむき1センチメートルほどの輪切りにし10分程度水に浸す。人参も皮をむいて食べやすい大きさにカットする。その他の葉物野菜を水洗いし食べやすい大きさにカットする。
2. さつまいもと人参をザルで水分を切り、耐熱ボールに移しレンジ500ワットで5分レンチンする。
3. 酒・みりん・味噌・砂糖を混ぜ合わせる。
4. ホットプレートを250℃まで熱しバターをのせる。スライスしたニンニクものせる。
5. 1のコイをホットプレートにのせ、さつまいも、人参、シイタケ、しめじものせ蓋をし10分から15分蒸し焼きにする。
6. コイに火が通ったら、キャベツ・もやし・セリ・水菜・ねぎ等を5にのせる。
7. 味噌だれを蒸しあげた野菜の上にかける。
8. たれ、野菜、コイを混ぜ合わせ、盛付用のラディッシュを散らす。