スペアリブと揚げこんにゃくの甘辛煮

• 第5回「豚肉」
• 豚肉

mike

つくり方

1. 鍋にお湯を沸かしスペアリブをさっとゆがく。にんにく、生姜はスライス、唐辛子は種をとる。さやいんげんは筋をとり、茹でて、食べやすい長さに切る。
2. こんにゃくは拭いて裏表に斜めに包丁をいれて、6等分に切り、高温の油でかりっとするまで揚げる。
3. 揚げたこんにゃくとゆがいたスペアリブ、水、調味料、唐辛子、にんにく、生姜を鍋に入れて、中火から弱火にかけて30分煮たら火を止め30分休ませる、を5、6回繰り返す。
4. スペアリブが柔らかくなり、汁に艶が出てきたらお皿に盛り、茹でたさやいんげんを盛り付けて出来上がり。