蓮根トリュフ

• レンコン
• 第1回「れんこん」

奥田裕子

つくり方

1. れんこんはフードプロセッサーで細かくすりおろし、鍋に入れ、牛乳、はちみつを加えて中火で5分加熱する。
2. 1に純ココア、上新粉を入れよく混ぜてとろみがつくまで加熱する。
3. 火を止めてブランデーを加え混ぜ、ボールにうつす。
4. あら熱が取れたら、冷蔵庫へ入れ1時間ほど冷やす。
5. スプーンを使って一口大に丸め、仕上げ用純ココアをまぶす。