さつまいもすあま【加工部門】

• 第6回「米」
• 米

トミオカ

つくり方

1. 皮の付いたサツマイモを濡らしたキッチンペーパーで覆い、その上からラップでぴっちり包んだ後、電子レンジで加熱する。（500ワットで2分30秒→解凍機能で9分（加熱が足りない場合は20秒追加しながら具合をみる。））
2. サツマイモを加熱している間に、ご飯をすり鉢で軽く潰し、砂糖を加えたら、粒がなくなるようにこね潰す。（すりこぎ棒を水でよく濡らしておくとご飯粒が付きにくい。）
3. サツマイモに火が通ったら、熱いうちに皮をむき、ボールに入れマッシャー等でマッシュ状にする。
4. 3に2を加え、ヘラやしゃもじ等で混ぜ合わせる。
5. 4が混ぜ合わさったら、手で生地が均一の状態になるように良くこね、ひとまとまりにする。
6. 直径3から4センチメートルの棒状に成形し、ラップで包み、電子レンジで1分30秒加熱する。
7. 加熱後、多少形が崩れるので形を整え、粗熱が取れたら片栗粉を表面に軽くまぶす。
8. 再度、ラップで包み、冷蔵庫で約1時間冷やす。
9. 3センチメートル程度に切り分けて、出来上がり！