パクチーたっぷりハンバーグ*ひよこ豆いり

• シャンサイ
• 第3回「パクチー」

apiapi

つくり方

1. 下準備。たまねぎをみじん切りにし、ごま油で炒める。パン粉に牛乳をしとらせる。 パクチーをみじん切りにする。
2. 豚ひき肉に塩、ブラックペッパーを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
3. 残りの材料(パクチー、ひよこ豆、たまねぎ、しとらせたパン粉、たまご)をすべて加え、よく混ぜる。
4. 丸く成形し、空気を抜き、中央を軽く凹ませ、フライパンにごま油をしき中火で片面を焼く。
5. 焼き色がついたら、ひっくり返し、蓋をして弱火で5分から7分焼く。
6. ハンバーグを皿に移し、肉汁の残っているフライパンに、バター、ナンプラー、レモン汁を入れてソースにし、ハンバーグにかける。