みず菜と豚バラ肉のロール

• みず菜
• 第7回「みず菜」

クルシマ ヒロタカ

つくり方

1. みず菜をボイルする。（ボイルした水はみず菜のソースを作る時に使う。）
2. ボイルしたみず菜を葉と茎の部分に分け、茎の部分はみじん切りにする。
3. しめじをソテーして、みじん切りにする。
4. みじん切りにしたみず菜の茎としめじをあわせ、塩、コショウして味をつける。
5. ラップを広げ、豚バラ肉を20センチ×15センチ位の大きさのシート状になるように並べる（2人前だとこのシートを2つつくる。）
6. シートにした豚バラ肉にみじん切りのみず菜としめじを散らして巻き寿司の要領で巻く。
7. 巻けたらラップをはずし、春巻の皮で再度巻く。
8. フライパンでオイルを使い転がしながら、弱火で焼く。
9. 全体が茶色になり、金串をさして中が熱くなっていれば出来上がり。
10. （みず菜のソース）ボイルしたみず菜の葉の部分を細かくカットする。
11. みず菜、オリーブオイル、みず菜のボイルした水大さじ4、粉末和風出汁をミキサーにかける。
12. 塩で味をつける。
13. （ハニーマスタードソース）
    蜂蜜、粒マスタード、オリーブオイル、酢をボールで混ぜ合わせる。
14. （盛り付け）
    焼き上がったロールをカットしてお皿に盛り付け、ソースをかけ、みず菜の小さい葉を飾る。