• 1
  aれんこんは皮を剥いてすりおろす。
• 2
  a乾燥ひじきは1分ほど水につけて戻し、水気はキッチンペーパーでとっておく。
• 3
  c鯛の切り身は酒少々ふりかけておく。椎茸は石づきを取り半分に切る。ちくわは輪切りにする。
• 4
  b卵白は、塩を加えて泡立てる。ふんわりするまで固く泡立てる。

• 5
  ①と②を混ぜ合わせ、③に加えてふんわりと混ぜる。
• 6
  ③を入れて、その上に④をふんわりとかぶせるように上にのせる。アルミホイルで蓋をする。
• 7
  ⑥を沸騰している蒸し器で、中火15分位蒸す。
• 8
  dとろみ餡を作る。e以外を鍋に入れて沸騰させてe片栗粉は出汁で溶き入れて混ぜる。

• 9
  蒸し上がった⑦に、⑧をかけて、セルフィーユを飾って出来上がり。

レシピのポイント
メレンゲをふわふわに泡立ててることがポイントです。れんこんのすりおろしと合わせることで、以外な食感の発見！ふわふわ蒸しの下には行方の特産品の野菜や魚・肉を入れてもよいです。