ニックネーム・グループ
みそゆうき
材料
鶏むね肉(300g 皮なし)、片栗粉(大さじ3)、パクチー(20g)、乾燥桜海老(5g)、日本酒(大さじ2)、みりん(大さじ2)、水(大さじ2)、みそ(大さじ1)、盛付用パクチー(適宜)
〈☆〉醤油(大さじ3)、白ワイン又は料理酒(大さじ2)、タバスコ(大さじ1)、塩(少々)
- 1
鶏むね肉は表面の水分をキッチンペーパー等で良くふき取り、一口大のそぎ切りにして片栗粉をまぶす - 2
鍋に湯を沸かし、①を一切れずつ入れ茹で上がったら、冷水にとり冷やし、水分を良く切る。 - 3
パクチーは粗みじん切りにし、桜海老はビニール袋に入れ手で揉み砕く。 - 4
耐熱容器に、日本酒・みりん・水を入れ、ラップをせずレンジで１分半程加熱し、アルコール分を飛ばす。
- 5
④の粗熱があるうちにみそを入れ良く溶かしたら、③を加え、混ぜ合わせる。 - 6
皿に②を盛り、⑤をかけ、盛付用のパクチーを添えて完成。
レシピのポイント
たんぱくな味わいでつるりとした口当たりの鶏むね肉に、パクチーの美味しさがぎっしり詰まったしっかり味のソースが良く合う一品です。
たんぱくな味わいでつるりとした口当たりの鶏むね肉に、パクチーの美味しさがぎっしり詰まったしっかり味のソースが良く合う一品です。
