
材料(4人分) カロリー約593kcal/1人
豚バラ肉 | 500g |
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しょうゆ | 大さじ1 |
酒 | 大さじ1 |
大 根 | 500g |
エシャレット | 8本 |
しょうが | 1片 |
春 菊 | 1/2束 |
<カラメル>
油 | 大さじ1 |
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砂 糖 | 大さじ1 |
水 | 大さじ2 |
<A>
だ し | 2カップ |
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酒 | 大さじ1 |
砂 糖 | 大さじ1.5 |
しょうゆ | 大さじ3 |
作り方
- 大根は1.5cmのいちょう切りにし、固めに茹でておく。
- 豚バラ肉は4cm角に切り1の残り湯で5分程茹でザルに取り、しょうゆ、酒とエシャレットのつぶしたもの、しょうがの薄切りで混ぜておく。
- 鍋でカラメルを作る。
- 3にAを入れ沸かし、2を加えアクを取り、20分強煮る。
- 4に1を加え汁気がなくなるまで煮込む。仕上げに細かく切った春菊を散らす。