材料（4人分） カロリー約593kcal/1人
| 豚バラ肉 | 500g |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 大 根 | 500g |
| エシャレット | 8本 |
| しょうが | 1片 |
| 春 菊 | 1/2束 |
<カラメル>
| 油 | 大さじ1 |
|---|---|
| 砂 糖 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
<Ａ>
| だ し | 2カップ |
|---|---|
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂 糖 | 大さじ1.5 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
作り方
- 大根は1.5cmのいちょう切りにし、固めに茹でておく。
- 豚バラ肉は4cm角に切り1の残り湯で5分程茹でザルに取り、しょうゆ、酒とエシャレットのつぶしたもの、しょうがの薄切りで混ぜておく。
- 鍋でカラメルを作る。
- 3にＡを入れ沸かし、2を加えアクを取り、20分強煮る。
- 4に1を加え汁気がなくなるまで煮込む。仕上げに細かく切った春菊を散らす。
