材料（6人分） カロリー約529kcal/1人
| 豚肩挽き肉 | 400g |
|---|---|
| 塩・こしょう | 少々 |
| エシャレット | 6本 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 赤ワイン | 1/2カップ |
| ロリエ | 1枚 |
| れんこん | 300ｇ |
| 人 参 | 200ｇ |
| 紫 芋 | 200ｇ |
| さつま芋 | 200ｇ |
| ごぼう | 200ｇ |
| 大葉みじん切り | 10枚分 |
<A>
| 玉ねぎ | 1/2個 |
|---|---|
| エシャレット | 8本 |
| 人 参 | 200ｇ |
| セロリ | 1本 |
<Ｂ>
| スープの素 | 1個 |
|---|---|
| 水 | 5カップ |
<Ｃ>
| ドミグラス | 200ｇ |
|---|---|
| トマト | 1個 |
作り方
- 豚肉は塩こしょうし、エシャレットのみじん切りを混ぜ合わせ団子にし、小麦粉をまぶし油を熱したフライパンで焼き、ワイン1/2カップを注ぎ別鍋に移し火にかける。
- Ａをカッターにかける。
- Ｂを1に加えアクを取り、2とロリエを入れて30分程煮込む。
- 3にＣを入れ更に20分程煮る。
- 野菜は一口大に切りゆでる。
- 4を盛り5を添え大葉のみじん切りを散らす。
