材料（4人分） カロリー約350kcal/1人
| 鯉 | 200g |
|---|---|
| 生クリーム | 100g |
| 卵 白 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
<付け合せ>
| トマト | 3個 |
|---|---|
| れんこん | 200g |
| わさび菜 | 1束 |
| アイスプラント | 1パック |
<マスタードソース>
| 粒マスタード | 大さじ2 |
|---|---|
| マヨネーズ | 大さじ1～2 |
| 大 葉 | 10枚 |
| 塩・こしょう | 少々 |
<ケッパーソース>
| ケッパー（みじん切） | 大さじ2 |
|---|---|
| エシャレット | 8本 |
| トマト | 2個 |
| バルサミコ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| バター | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| コーンスターチ | 大さじ1 |
作り方
- 鯉をぶつ切りにし、卵白、塩、こしょうを加え、ペースト状になるまでミキサーにかける。
- 1をボールに移し生クリームを少しずつ加える。
- 2をセルクルに詰め、中火で15分蒸す。
- 付合わせのトマト、れんこんは小さめの角切りにする。れんこんは茹でておく。
- マスタードソースの大葉を5mm角切りにし、残りの調味料と合わせソースを仕上げる。
- ケッパーソースのバターを鍋に入れ溶かしエシャレットのみじん切りを炒める。残りの調味料を加え、水溶きのコーンスターチでとろみを付け仕上げる。
- 3を盛り、付け合わせを添え、ソースをそれぞれにかける。
