• 1
  砂ずりはそぎ切り、蓮根は2~3mm幅で一口大に切る。
• 2
  ワケギは茹でて水気を切り、2cm長さに切る。 
• 3
  蓮根はさっと茹で水気を切る 
• 4
  砂ずりは酒少々を加えた熱湯で茹でて、水気を切る。 

• 5
  ボールにA、すりおろしたニンニクを入れ予め合わせておいた中に、ワケギ、蓮根、砂ずり、白ごまを加え全体に馴染むように混ぜ合わせる。
• 6
  器に盛りつけ、糸唐辛子を飾る。 
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レシピのポイント
＊酢みそは市販品を使用しています。＊蓮根、ワケギ、砂ずりはそれぞれ茹でたあと、しっかり水切りをして下さい。＊ワケギがない場合、ネギやニラでも代用できます。