• 1
  あらかじめ木綿豆腐の水切りをしておく。
• 2
  ①を裏漉しする。
• 3
  レンコン250ｇのうち60グラムを摩り下ろし、残りは5ミリ程度にスライスしておく。
• 4
  裏漉しした豆腐と摩り下ろしたレンコン、塩少々をしっかり混ぜる。

• 5
  スライスしたレンコンの水気を拭いてから4を挟む。レンコンの穴にも詰めてください。
• 6
  油で揚げて完成。塩や生姜醤油、天つゆなどでお召し上がり下さい。

レシピのポイント
豆腐は必ず木綿豆腐を使って下さい。絹ごしは水分が多くて不向きです。水切りはしっかりしてください。水分が多いと上手く揚がりません。豆腐の重さの10％程度を摩り下ろしたレンコンを加える量です。 レンコンの穴にもしっかり詰めないと剥がれ易くなります。