

ニックネーム・グループ
スクラムハーフ
材料(3~4人分)
木綿豆腐(600g)、レンコン(250g)、塩(少々)
- 1
あらかじめ木綿豆腐の水切りをしておく。 - 2
①を裏漉しする。 - 3
レンコン250gのうち60グラムを摩り下ろし、残りは5ミリ程度にスライスしておく。 - 4
裏漉しした豆腐と摩り下ろしたレンコン、塩少々をしっかり混ぜる。
- 5
スライスしたレンコンの水気を拭いてから4を挟む。レンコンの穴にも詰めてください。 - 6
油で揚げて完成。塩や生姜醤油、天つゆなどでお召し上がり下さい。
レシピのポイント
豆腐は必ず木綿豆腐を使って下さい。絹ごしは水分が多くて不向きです。水切りはしっかりしてください。水分が多いと上手く揚がりません。豆腐の重さの10%程度を摩り下ろしたレンコンを加える量です。 レンコンの穴にもしっかり詰めないと剥がれ易くなります。