［コラボレータ・インタビュー］ なめがたの魅力を再発見
インタビュー#5：筑波大学 大学院生命環境科学研究科 准教授 吉田 滋樹
「食品素材の能力を見極め、新たな食提案へ！」
吉田 滋樹 筑波大学 大学院生命環境科学研究科 准教授
吉田滋樹先生は、筑波大学の村上和雄名誉教授の研究室ご出身で、分子生物学的な手法で食品の可能性を追求され、素材が持つ新たな機能性を導き出す研究を進めています。また、新たな食品の相性を見つけ出し、食…
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［なめがた美味しい素材］ なめがたは何でも採れる野菜王国
なめがた美味しい素材#27：三つ葉
ミツバ・mituba
α. 原産地は日本！和食の名脇役！
三つ葉はセリ科の多年草で、日本が原産地の野菜です。日本各地の野山に自生しています。現在スーパーではハウス栽培のものが多く出回っていますが、旬の時期には是非天然の三つ葉を食べてみてください。春から…
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