れんこんと牛肉のおこわ

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ニックネーム・グループ

ひとみ

材料(4人分)
もち米(2合)、れんこん(120g)、牛肉[厚切り3〜5mm](110g)、うずらのゆで卵(8個)、スナップえんどう(3本) <牛肉の味付け> 水(1カップ)、中華顆粒スープ(小さじ1)、A油(大さじ1・1/2)、みりん(大さじ2)、酒(大さじ1) <炊飯するときに> 水+牛肉の煮汁(2カップ)、B油(大さじ1/4)

  • 1
    もち米を洗い、水に30分ほどつけ、ザルにあげる。
  • 2
    れんこんは皮をむき、縦半分に切り、さらに縦3~4当分し5mm~1cm程度に切り、水にさらし、ザルにあげる。牛肉は1cm程度の幅に切る。
  • 3
    スナップえんどうはゆでて水にとり、細切りにする。
  • 4
    鍋に牛肉の味付けの調味料 を入れて煮立て、うずらのゆで卵、②の牛肉をいれて煮る。
  • 5
    ④をザルにあげ、牛肉、うずら卵と煮汁にわける。
  • 6
    煮汁に水をたし、2カップにする。
  • 7
    炊飯器にもち米⑥の煮汁に水をたしたもの、④の牛肉、②のれんこん、?油大さじ1/4を加え、好みで塩少々加え、炊飯する。
  • 8
    炊き上がったら、具が均一になるように混ぜる。
  • 9
    茶碗によそう。うずらたまごをのせ、細切りにしたスナップえんどうを添える。

レシピのポイント
うずら卵と牛肉を煮て味をつけ、煮汁で炊き込みました。れんこんは厚めにきって、食感をたのしめるようにしました。

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