大葉風味の*レンコン入り鶏豆腐つくね*

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ニックネーム・グループ

MOANA LANI

材料(3人分)

〇レンコン(300g)→150gはすりおろし。150gは約5mm角に切る。〇鶏むね肉[モモでも](250g)→約1cm角に切る。 〇木綿豆腐(100g)→水切りする。 〇大葉(15-20枚)→刻む。 〇おろし生姜(1かけ分) 〇ナツメグ(5-6ふり) 〇塩コショウ(ボール1回し) 〇片栗粉(大さじ1)[まとまりにくい場合] ・ごま油(大さじ1) ・粉山椒やゴマなど[お好みで](少々) <合わせ調味料> 醤油(大さじ4)、酒/みりん/三温糖or砂糖(各大さじ2)、酢(小さじ1)

  • 1
    〇をよく混ぜる。(豆腐はしっかり潰す)
  • 2
    8-9等分に丸め、ゴマ油をひいたフライパンで焼く。
  • 3
    両面焼き色が付いたら、合わせ調味料●を加え煮絡め、お好みで粉山椒を振りかけ完成! ※厚みのあるつくねの場合は、合わせ調味料を加えて5分程蓋をしてから煮詰める。

レシピのポイント
ひき肉ではなく角切りした鶏肉を使用する事で肉感が残るようにしています★すりおろしレンコンをつなぎにし、角切りも入れて食感を楽しめるようにしました♪お好みで、温泉卵を添えると居酒屋風になります。煮汁はトロリ絡むまで煮絡めて下さい。

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