ふんわり蓮根の照り焼きお魚ハンバーグ

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ニックネーム・グループ

MOANA LANI

材料
蓮根(100g)、まぐろ剥き身(150g)、玉葱(1/4個)、お麩(1個)、干し椎茸(1個)、溶き卵(1/2個分)、塩コショウ(少々)、ナツメグ(少々)、タルタルソース(少々) 生姜風味たれ:やきとりのタレ(大さじ1)、スープ(50ml)、生姜絞り汁(小さじ1.5)

  • 1
    干し椎茸は戻しておき、蓮根は鬼おろしでおろし、崩したお麩を混ぜておきます。
  • 2
    玉葱はみじん切りしてラップに包み、600Wレンジで1分20秒加熱します。
  • 3
    まぐろ剥き身に蓮根とお麩を加えて捏ね、粗熱が取れた玉葱、ナツメグ、溶き卵を混ぜて捏ねます。
  • 4
    手のひらでハンバーグ状にして天板にのせ、両面グリルで10分焼きます。途中5分経ったらエキストラバージンオリーブオイルを入れて表裏を反します。
  • 5
    一旦ハンバーグを取り出し、生姜風味たれを入れて軽く煮詰めたらハンバーグを戻して絡めます。

レシピのポイント
蓮根を鬼おろしでおろすことで適度なシャキシャキ感とふっくら感を味わうことが出来ます。

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