れんこんロースゥ

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ニックネーム・グループ

クボ

材料(4人分)
れんこん(200g)、豚ローススライス肉(200g)[下味 塩 小さじ1/2、酒小さじ1、片栗粉大さじ1]、豆苗(1/2パック) A・・・オイスターソース(大さじ1)、酒(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、醤油(小さじ1/2)、水(大さじ1) しょうが(みじん切り1片)、にんにく(みじん切り1/2片)、サラダ油(大さじ2)

  • 1
    豚ローススライス肉は巾5mm、長さ3cmの長さに、繊維を断ち切るように細く切り、下味の調味料をよく揉みこむ。
  • 2
    れんこんは皮は剥かずに、繊維に沿って巾5mm、3cmの拍子切りにする。豆苗は3cm長さに切る。
  • 3
    Aの調味料をボウルに合わせる。
  • 4
    熱したフライパンにサラダ油をまわしいれ、しょうが、にんにくをいれ、香りが立って来たら②のれんこん、①の豚肉を加え、火が通ったら③の調味料をいれる。

レシピのポイント
れんこんのしゃきしゃきした歯ごたえを楽しむため、繊維にそって切るのがポイントです。子供から大人まで大人気のチンジャオロースゥのピーマンをれんこんに変えて作りました。旨みと香りの強い皮部分もあえてのこしました。豚肉との相性もぴったりで、ごはんもお酒も進みます。

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