レンコンの和風チキンウィンナー

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ニックネーム・グループ

MIKE

材料(たっぷり1人分)
(4人分) れんこん(100g)、鶏ひき肉(300g)、塩(小さじ1/2)、玉ねぎ(30g)、にんにく(1/3片)、料理酒または日本酒(大さじ1/2)、醤油(小さじ1/2)、パセリ粉、胡椒(少々)

  • 1
    鶏ひき肉に塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
  • 2
    すりおろしたにんにくと玉ねぎ、酒、胡椒、醤油、パセリ粉を入れてさらに混ぜる。
  • 3
    よく洗って、皮ごと鬼おろしでおろしたレンコンをまぜる。(鬼おろしが無い場合は、レンコンの半分を粗みじん、半分を普通のおろし金ですりおろしたものを入れてください)
  • 4
    水でぬらした手でウィンナーの形に整えて(この分量だと約12等分)、蒸し器で強火で7分ほど蒸して出来上がり。 (白い糸のようなものがつくことがありますが、レンコンの繊維なので安心してください。)蒸して出てきた肉汁は捨てないで下さいね。美味しさが詰まっています。好みでマスタードやからしをそえてどうぞ。蒸したものにフライパンで焼いても美味しいです。

レシピのポイント
しっかりしたポリ袋があれば、順番に材料を入れて揉むだけで出来るので手が汚れません。鶏肉に塩を加えたら、しっかり練ってください。よく練るとプリンとした食感になります。よりウィンナーらしくしたい場合は、セージやバジルなどの好みのハーブを入れて、お酒を白ワインにするとよりウィンナーらしくなります。鶏ひき肉の替わりに豚ひき肉でも可ですが、癖が強いので、胡椒を強めにし、セージなどハーブを利かせて作ったほうが美味しくなります。余計なつなぎが入っていないので、卵や小麦粉アレルギーのある方でも安心して食べられます。

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