• 1
  干し椎茸は200mlの水で戻して、みじん切りにして、蓮根は1cm7枚に切り、2枚分をみじん切り、長葱もみじん切りします。
• 2
  ボウルに鶏むねひき肉、長葱、蓮根、片栗粉、干し椎茸の戻し汁大さじ1/2を入れて捏ねます。
• 3
  スライスした蓮根に小麦粉をふりかけ、ボウルの餡をのせます。
• 4
  鍋に干し椎茸の戻し汁100ml、酒、みりん、はちみつを入れて火にかけます。

• 5
  沸騰したら醤油を入れ、蓮根の餡部分を下に入れて蓋を閉め、弱火にしてクッキングシートの落し蓋をして5分煮ます。反して5分煮たら、さらに反して煮汁がなくなるまで煮ます。

レシピのポイント
蓮根のダブルのシャキシャキ感がたまらない。干し椎茸の旨みで煮ました。