蓮根のきんぴら風ふりかけ

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ひらリボン

材料(4人分)
レンコン(100g)、ごぼう(50g)、人参(50g)、醤油(大さじ1と1/2)、酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)、酢(小さじ1/2)、ごま油(大さじ1)、サラダ油(大さじ1/2)、いりごま(少々)

  • 1
    レンコンは皮をむいて1cm角くらいに切る。ごぼうは皮をこそげ取って流水で洗いながして1cm角に切る。人参も1cm角に切る。
  • 2
    フードプロセッサーに①を入れ、粗みじん切りにする。
  • 3
    中華鍋にごま油とサラダ油を熱して、②を加えて炒め合わせ、お湯をヒタヒタより多めに加えて、時々焦がさないように混ぜながら水分が少し残る程度に炒め煮。軟らかくなったら調味料を加えて味を調え、いりごまを加えて完成。

レシピのポイント
レンコンのとろみで根菜類を食べやすく工夫しました。炒め煮する時焦げやすいので、時々かき混ぜながら火加減に注意してください。

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