蓮根でフワッサクッ落とし揚げ

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ニックネーム・グループ

はらみ

材料
レンコン(300g)、鶏挽肉(400g)、人参(1/3本)、卵(1個)、青ネギ(お好みの量)、生姜すりおろし(大さじ1弱)、塩(小さじ1/2)、醤油(大さじ1)

  • 1
    人参はみじん切り、青ネギは小口切り、レンコンの1/3はみじん切りにしておく。
  • 2
    ボウルに鶏挽肉を入れ、残りのレンコンのすりおろし、生姜、塩、醤油を加え粘りが出るまでこねる。
  • 3
    ②のボウルに①、卵を加え全体が均一になるように混ぜる。
  • 4
    ボウルのタネをスプーンですくい、熱した油にポトポト投入していく。(つみれの要領で)
  • 5
    皿に盛り付け、完成。

レシピのポイント
レンコンをすりおろすことでフワッと、粗みじんにすることでサクッとした食感を楽しめます。生姜の風味も食欲をそそります。一口大で柔らかく、食べやすいので小さい子も大好きです。

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