NAMEGATA Cooking#7:豚バラ肉と大根のがめ煮

豚バラ肉と大根のがめ煮

豚バラ肉と大根のがめ煮

材料(4人分) カロリー約593kcal/1人

豚バラ肉 500g
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
大 根 500g
エシャレット 8本
しょうが 1片
春 菊 1/2束

 <カラメル>

大さじ1
砂 糖 大さじ1
大さじ2

 <>

だ し 2カップ
大さじ1
砂 糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 大根は1.5cmのいちょう切りにし、固めに茹でておく。
  2. 豚バラ肉は4cm角に切り1の残り湯で5分程茹でザルに取り、しょうゆ、酒とエシャレットのつぶしたもの、しょうがの薄切りで混ぜておく。
  3. 鍋でカラメルを作る。
  4. 3にAを入れ沸かし、2を加えアクを取り、20分強煮る。
  5. 4に1を加え汁気がなくなるまで煮込む。仕上げに細かく切った春菊を散らす。

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