パクチキンライス

ニックネーム・グループ

MIKE

材料(2~3人分)

米(1.5合)、鶏もも肉皮なし(100g)、ナンプラー(小さじ1/2)、生姜(約3g、スライス3枚分位)、ナンプラー(大さじ1/2)、酒(大さじ1/2)、中華鶏がらスープの素(小さじ1/2)、塩(小さじ1/4)、胡椒(少々)、唐辛子(1/4本)、パクチー(40g)、あさつきか小ねぎ(10g)

  • 1
    米を研いで、炊飯器に入れていつもの水加減より大さじ1杯分の水を減らして30分浸水させる。
  • 2
    鶏もも肉を1cm位の角切りにして、小さじ1/2のナンプラーを絡めておく。
  • 3
    生姜はスライス、パクチーは葉と軸を分けて葉はざく切り、根は良く洗い、軸と一緒にみじん切り。唐辛子は種を取る。浅葱は小口切りにする。
  • 4
    浸水させた米にナンプラー、中華鶏がらスープ、塩、酒を加えてよく混ぜる。鶏肉、生姜、唐辛子は米の上に乗せるようにし、胡椒を振り、炊き込みモードで炊飯する。
  • 5
    沸騰してきたところでふたを開け、パクチーの根と軸を入れる。
  • 6
    炊き上がったら唐辛子と生姜を取り除き、パクチーの葉4/5を加えて全体をよく混ぜながらほぐして10分ほど蒸らす。
  • 7
    盛り付けて残りのパクチーの葉と小ねぎを散らして出来上がり。
レシピのポイント
唐辛子を入れて炊き込むので、どうしても部分的に辛くなります。炊き上がったら生姜と唐辛子を取って全体によく混ぜほぐして辛さを均一にしてください。辛いのが苦手な人は唐辛子を入れないで、一味唐辛子を少しだけ振って炊いてください。

関連記事

ページ上部へ戻る