~ワイン片手に~極旨レンコンラぺ

ニックネーム・グループ

寺島孝子

材料

蓮根薄切り(10枚)、レンコン(100g)、人参(50g)、レーズン(大2)、酢(適量)、ドレッシング(オレンジ果汁大3・オリーブオイル大1・ワインビ ネガー大1・粒マスタード小1・ブラックオリーブ1粒・塩コショウ適量)、コンソメ(1/2)

  • 準備
    ・スライサーで薄切りにしたレンコン10枚を酢適量を入れた湯でさっとゆでる。
    ・レンコンを縦に千切りにする。
    ・人参をスライサーで千切りにする。
    ・レーズンを湯通ししておく。
    ・オリーブをみじん切りにする。
    ・ドレッシングの材料をすべて混ぜておく。
  • 1
    レンコン・人参・レーズン・ブラックオリーブをドレッシング液であえておく。
  • 2
    しばらく置いて味がなじんだら、薄切りのレンコンの上にレンコンラぺを1/10のせた後半分におり綺麗に器に盛り付ける。

レシピのポイント
幼い頃より大好きなレンコンを色々な料理にアレンジして楽しんでいますが、特にこのレンコンラぺは止まらない美味しさです。れんこんを縦に千切りにしたシャキシャキの食感と薄切りのレンコンで覆ったおしゃれ感がポイントです!白ワインを片手に味わうと最高ですよ!ハムを入れたり、ゆでたキノコを加えてもまた美味しいです。ぜひお試し下さい?

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