行方名物パクチー焼き

ニックネーム・グループ

MIKE

材料

パクチー40g(刻む)20g、太麺の焼きそば(2袋600Wレンジで2分加熱)、鶏モモ肉(刻んだもの160g)、もやし(100g根をカット)、玉ねぎスライス(80g)、椎茸スライス(2枚分)、赤パプリカスライス(40g)、レモン輪切り(2枚)


  • 〈鶏肉の調味料〉塩・胡椒・ガーリックp(各少々)、ナンプラー(天秤マークの品利用 大さじ1)
    〈焼きそば調味料〉酒(大さじ2)、ナンプラー(大さじ1前後 調整利用)、顆粒丸鶏だし(小さじ2前後)、砂糖(1つまみ)、ごま油(大さじ2 香りの柔らかい太白利用)、輪切り唐辛子(少々)
  • 1
    下ごしらえ。〈鶏肉の調味料〉で下味をつけておく。
  • 2
    フライパンを熱しごま油、輪切り唐辛子を入れ鶏肉を香ばしく焼く。
  • 3
    次に玉ねぎ、赤パプリカを炒めて、温めた焼きそばを入れてから酒を入れてふんわりと炒める。
  • 4
    〈焼きそばの調味料〉を入れてよく味を浸透させたら、もやしと刻んだパクチーも入れて軽く炒めたら盛り付ける。
  • 5
    盛り付け後に残りのパクチーもトッピングする。頂く時にレモン汁をかけるとよいです。
レシピのポイント
パクチーの2度使い!根も刻んでどうぞ(しんなりパクチーとフレッシュパクチーを味わうこと)パクチー狂の方はたっぷり利用されてくださいね。
もやしは根を切ることで口当たりがよいです、又火を止める寸前に入れるとシャキッと食感が良く頂けます。
ナンプラーはメーカーで塩分濃度が違うために味を見ながら利用するとよいです。私は天秤マークのまろやかなナンプラーを利用しています。

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