蓮根トリュフ

ニックネーム・グループ

奥田裕子

材料(1人分)

れんこん(80g)、純ココア(大さじ1)、牛乳(80ml)、はちみつ(大さじ1)、ブランデー(小さじ1)、上新粉(大さじ1)
☆仕上げ用
純ココア(適量)

  • 1
    れんこんはフードプロセッサーで細かくすりおろし、鍋に入れ、牛乳、はちみつを加えて中火で5分加熱する。
  • 2
    ①に純ココア、上新粉を入れよく混ぜてとろみがつくまで加熱する。
  • 3
    火を止めてブランデーを加え混ぜ、ボールにうつす。
  • 4
    あら熱が取れたら、冷蔵庫へ入れ1時間ほど冷やす。
  • 5
    スプーンを使って一口大に丸め、仕上げ用純ココアをまぶす。

レシピのポイント
れんこんは粒が残らないようしっかりすりおろすと食感が良いです。上新粉を加えたら、しっかりとろみがつくまで加熱しておくと、冷やした後丸めやすいです。

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