大葉たっぷり♪ レンコンの甘酢漬け☆

ニックネーム・グループ

kokorin

材料<2人分>

レンコン(200g)、大葉(8-10枚)、酢(大さじ3)、三温糖or砂糖(大さじ2)、昆布茶(1.5g(昆布茶についているスプーン1杯弱))、煎りゴマ(少々)

  • 1
    耐熱容器に〇を入れ500wレンジ1分チンして混ぜ砂糖をしっかり溶かしておく。
  • 2
    鍋にたっぷりの水(分量外)を入れ、皮をむき2mm位の薄切りにしたレンコンを入れる。
  • 3
    鍋を中火に掛け沸騰から1-2分でザルに上げる。
  • 4
    レンコンの水気をしっかり切り1.の甘酢に入れ混ぜる。
  • 5
    粗熱が取れたら細切りした大葉を加え混ぜ、冷蔵庫で約1時間冷やし、煎りゴマを振り掛け完成!

レシピのポイント
・レンコンの食感が残る程度に茹でる♪
・レンコンが温かいうちに甘酢に漬ける♪
・少量の甘酢で漬けている為、容器などに入れて保管する場合はたまに上下混ぜて下さい♪
密封袋に入れて保管すると混ぜる手間なしです♪
日持ちするので常備菜にオススメ☆ レンコン効果で甘酢がトロリとし絡みやすいので、漬け時間が短くても美味しく食べられます☆

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