丸っとレンコンカッセした白ふわバナナケーキ 甘とろキャラメルソースがけ

ニックネーム・グループ

佐藤陽葉

材料
(一人前7.5cm×5.5cm 15人前)

○レンコンパウンドケーキ材料○ 卵(7個)、薄力粉(250g)、グラニュー糖(280g)、バター(280g)、れんこん輪切り(20枚)、れんこんコンカッセ(70g)、バナナ(1本)、レモン汁(少々) 、れんこん炒め用 バター(150g)、グラニュー糖(30g)

  • 1
    レンコン輪切りをバターで炒め、軽く火が通ったら平らに 並べ、グラニュー糖をふる。
  • 2
    レンコンコンカッセも同様にする。
  • 3
    バナナは粗くつぶしておき、レモン汁をかける。
  • 4
    バターは溶かしておく。
  • 5
    28cm×22cmのバットを準備し、クッキングシートをひく。
  • 6
    薄力粉はふるっておく。ここまでが下準備。
  • 7
    グラニュー糖を数回にわけながらいれ、全卵を8の字がかけるくらいまで泡立てる。
  • 8
    レンコンのコンカッセ、バナナを入れる。
  • 9
    薄力粉をいれ、さっくり混ぜる。
  • 10
    バターをいれて型に流す。
  • 11
    レンコン輪切りを生地の上に並べる。160℃のオーブンに40分程いれて焼く。

レシピのポイント
家庭でも作れる材料を集め、シンプルなパウンドケーキを基本にレシピを考案しました。レンコンは最初に炒めすぎるとオーブンで焼くときに火がはいりすぎてしまうので、食感を大切にし、さっと炒める。行方市の特徴である「丸くて、白くて、甘い」を盛り込んだレシピタイトルに命名しました。

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