レンコンと鮭のカナッペ風おつまみ

ニックネーム・グループ

MOANA LANI

材料(2~3人分)

レンコン(正味300g)、鮭フレーク(大さじ3)、日本酒(大さじ1)、薄口醤油(小さじ1)、塩・胡椒(少々)、オリーブオイル(適量)、盛付用パセリ(適宜)

  • 1
    レンコンは皮を剥いて、半量は厚さ1cm位に切り、半量は適当な大きさに切って、酢水にさらし水分を切った後、適当な大きさに切ったレンコンをすりおろす。
  • 2
    フライパンにオリーブオイルを熱し、1cmに切ったレンコンを入れ、蓋をし弱火から中火で10分程蒸し焼きにする。(途中裏返し、両面に焼き色を付ける。)
  • 3
    ③②のレンコンに火が通ったら火を止め、薄口醤油を入れ、全体に絡める。
  • 4
    小鍋にすりおろしたレンコンと日本酒を入れ、焦げ付かないようヘラ等でかき混ぜながら中火で5分程火を通し、粘り気が出ひとかたまりに纏まるようになったら、鮭フレークを入れ混ぜ、塩・胡椒で味を調え、火を止める。
  • 5
    ⑤③に④を適量ずつのせ皿に盛り、刻んだパセリを飾って完成。

レシピのポイント
香ばしく焼けたレンコンに鮭フレークで味をつけたすりおろしたレンコンをトッピングしました。見た目もオシャレでレンコンを存分に楽しめる美味しいおつまみです。

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