レンコンで挟んだがんもどき

ニックネーム・グループ

スクラムハーフ

材料(3~4人分)

木綿豆腐(600g)、レンコン(250g)、塩(少々)

  • 1
    あらかじめ木綿豆腐の水切りをしておく。
  • 2
    ①を裏漉しする。
  • 3
    レンコン250gのうち60グラムを摩り下ろし、残りは5ミリ程度にスライスしておく。
  • 4
    裏漉しした豆腐と摩り下ろしたレンコン、塩少々をしっかり混ぜる。
  • 5
    スライスしたレンコンの水気を拭いてから4を挟む。レンコンの穴にも詰めてください。
  • 6
    油で揚げて完成。塩や生姜醤油、天つゆなどでお召し上がり下さい。

レシピのポイント
豆腐は必ず木綿豆腐を使って下さい。絹ごしは水分が多くて不向きです。水切りはしっかりしてください。水分が多いと上手く揚がりません。豆腐の重さの10%程度を摩り下ろしたレンコンを加える量です。 レンコンの穴にもしっかり詰めないと剥がれ易くなります。

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