モチモチ!レンコンもち

ニックネーム・グループ

ハピララ

材料

レンコン250g(すりおろし200g、薄切り50g)、上新粉(50g)、片栗粉(大匙1)、片栗粉(適量)、 桜海老(大匙2)、しいたけ(2枚)、白ねぎ(1/3本)、鶏がらスープの素(2g)、塩(ひとつまみ)、水(大匙2)、ごま油(適量)、万能ねぎ(2本)、ぽん酢(適量)、ラー油(適量)、マヨネーズ(適量)、酢(適量)

  • 1
    レンコンは皮をむき酢水につけてアク抜きします。
  • 2
    しいたけは粗みじん切り、ねぎと万能ねぎはみじん切りにします
  • 3
    水大匙2に鶏がらスープの素を溶かしておきます。
  • 4
    ①のレンコンをさっと水で洗いよく水気をとり50gを薄切り、200gをすりおろします。
  • 5
    ボウルに上新粉、片栗粉、塩を入れ軽く混ぜ④のすりおろしレンコン(汁ごと)と③を混ぜ合わせたら②のしいたけとねぎ、桜海老を加えさっくり混ぜ合わせます。
  • 6
    耐熱用の皿(6.5cm×6.5cm使用)にラップをしき⑤の生地を平らに広げ④の薄切りにしたレンコンを重ならないように並べラップをふんわりとかけレンジ600wで6分加熱します。
  • 7
    ⑥が少し冷めたら食べやすい大きさに切り、茶こしに入れた片栗粉をふりかけ、ごま油を熱したフライパンでレンコンがのっている面から焼き、両面こんがり焼きます。
  • 8
    ⑦を器に盛り万能ねぎを散らし、ぽん酢+ラー油又はぽん酢+マヨネーズを合わせたタレで頂きます。

レシピのポイント
薄切りにしたレンコンは生地につくように少し押しながらのせてレンジで加熱すると焼く時にはがれにくくなります。

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