ヘルシー!もっちり蓮根チョコケーキ

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ことこと

材料(7×3.5cmカップ 9個分)

蓮根(すりおろし100g)、蓮根(5mm角70g)、 きび砂糖(15g)、卵(1こ)、きび砂糖(50g)、練乳(15g)、牛乳(50g) a・・・米粉(120g)、ココアパウダー(10g)、ベーキングパウダー(小1) チョコチップ(30g) トッピング・・・溶けない粉糖、素揚げ蓮根(適量)

  • 1
    レンコンを材料にあるとおりに準備する。
  • 2
    蓮根70gに きび砂糖15gを混ぜ、ふんわりラップをし700wのレンジで約60秒 加熱し、ひと混ぜし粗熱を取る。
  • 3
    オーブンは180度の予熱に設定する。
  • 4
    ボウルに卵を割りほぐし、きび砂糖・練乳・牛乳を順に混ぜる。
  • 5
    ④にaを加え、ひと混ぜしたら②とチョコチップを加えて混ぜる。
  • 6
    ケーキカップに5を入れ、180度のオーブンで約18~20分焼き、冷めたら粉糖を振りトッピングをする。

レシピのポイント
蓮根のすりおろしをたっぷり入れることで、油脂無しのもっちりヘルシーケーキを作りました。蓮根の甘煮を入れサックリした食感も楽しめます。

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