パクチー&アボカドバターのサラダブルスケッタ&サンドウィッチ

ニックネーム・グループ

山口 悦子

材料

〈パクチー&アボカドバター〉
パクチー(10g アボカドバター用)、パクチー彩り葉用(適量・数枚別に用意します)、アボカド(2分の1個)、にんにく(2かけ)、オリーブオイル(大さじ1)、塩(少々)


  • 〈卵サラダ〉
    卵(2個)、マヨネーズ(30ml)、牛乳(小さじ1)
    フランスパン(1cmぐらいの厚さを12切れ分の長さ)、粒マスタード(大さじ1)
    海老(2尾)、ロースハム(1枚)、生ハム(2枚)、リーフレタス(2枚)、紫キャベツの千切り(大さじ3)、かいわれ大根(直径2cm幅を1カット)、ブロッコリースプラウト(直径2cm幅を1カット)、ブラックオリーブ(1個)、ミニトマト(3個 赤色と黄色を使用しました)
    (具材はお好みの材料を挟んでください。)

  • 1
    下ごしらえ。〈鶏肉の調味料〉で下味をつけておく。
  • 2
    フライパンを熱しごま油、輪切り唐辛子を入れ鶏肉を香ばしく焼く。
  • 3
    次に玉ねぎ、赤パプリカを炒めて、温めた焼きそばを入れてから酒を入れてふんわりと炒める。
  • 4
    〈焼きそばの調味料〉を入れてよく味を浸透させたら、もやしと刻んだパクチーも入れて軽く炒めたら盛り付ける。
  • 5
    盛り付け後に残りのパクチーもトッピングする。頂く時にレモン汁をかけるとよいです。
レシピのポイント
パクチーをより食べやすくするために、野菜バターにしてみました。ニンニクを入れて、スタミナと夏バテ防止の野菜バターを目指しました。
パクチー&アボカドバターと粒マスタードを組み合わせることで、より食べやすくなっています。
トーストに塗ったり、カプレーゼの間に塗ったり、他のサラダ料理にもお勧めです。

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