パクチー風味のエスニックから揚げ

ニックネーム・グループ

MIKE

材料(2人分)


鶏もも肉(150g)、にんにく(1/4片)、パクチー(根や軸の部分、20g)、ココナッツミルク・ナンプラー・レモン汁(各大さじ1/2)、胡椒・一味唐辛子(少々)、片栗粉(大さじ1と1/2)、揚げ油(適量)

  • 1
    鶏もも肉は一口大の大きさに切る。にんにくはすりおろし、パクチーは根を良く洗い、軸と一緒にみじん切りにする。
  • 2
    ナンプラー、ココナッツミルク、レモン汁、下ろしにんにく、刻んだパクチーを良く混ぜて、鶏肉に絡めて一味唐辛子と胡椒を振り、30分以上寝かせる。
  • 3
    片栗粉をつけて、180℃の油でからりと揚げて、よく油を切り、残ったパクチーの葉を添えて出来上がり。
レシピのポイント
しっかり鶏肉に調味料とパクチーの風味をなじませるのがポイントなので、最低30分は調味料を絡めてから寝かせてください。パクチーの苦手な人や初めて食べる人でも食べやすいようにパクチーの香りは弱めですが好みでパクチーを増やしても美味しいです。

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