パクチー白玉の冷やしぜんざい

ニックネーム・グループ

めいまま

材料

白玉粉(50g)、絹ごし豆腐(70g)、パクチー (1/2株)、小豆(100g)、砂糖(50g)、塩(適量)

  • 1
    小豆を洗い、圧力鍋に入れる。
  • 2
    水400mlを入れ、沸騰させる。沸騰したら水を捨て、渋味をとる。
  • 3
    再び小豆を圧力鍋に入れ、水400mlを入れる。
  • 4
    蓋をして、圧力がかかったら、火を弱めて、15分加圧する。
  • 5
    火を止めて、ピンが下がるまで置く。豆が固かったら再び加圧し、柔らかくする。
  • 6
    砂糖を少しずつ入れる。水が少なくなっていたら調整する。
  • 7
    冷蔵庫でしっかり冷やす。
  • 8
    白玉粉に水切りをしない絹ごし豆腐を入れ、よく混ぜる。
  • 9
    1cmくらいに切ったパクチーを入れ、混ぜる。
  • 10
    耳たぶくらいの柔らかさになったら、丸めて、沸騰したお湯で茹でる。
  • 11
    浮いてきたら氷水に取り、冷ます。
  • 12
    ぜんざいを器に入れ、パクチー白玉をのせる。
レシピのポイント
パクチーの爽やかさが冷やしぜんざいにぴったりです。パクチーをたくさん入れるとより感じることができます。お好きな方はぜんざいに直接入れてもおいしいです。
今回は生のパクチーが手に入らず、ドライパクチーを使用しました。

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