パクチーモヒートジュレ

ニックネーム・グループ

スズキ

材料

パクチーの葉(8g)、ゼラチン(5g)、ガムシロップ(小さじ2)、ライム果汁(大さじ1)、ライム(飾り 2切れ)、サイダー(加糖 300cc)

  • 1
    ボールにパクチー、ライム果汁、ガムシロップ、サイダー1/4を入れ、スプーンなどでパクチーを潰しながら混ぜる。
  • 2
    サイダー1/4を鍋に入れ、沸騰直前まで火をかける。ゼラチンを入れ、溶かす。
  • 3
    ①に②を入れ、残りのサイダーをゆっくりと入れ、軽く混ぜる。
  • 4
    器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
  • 5
    固まったらスプーンで混ぜる。
  • 6
    ライムを飾る。
レシピのポイント
・①のサイダーはパクチーの風味をつける為。②のサイダーはゼラチンを溶かす為。③のサイダーは炭酸をゼリーに残す為。
・最後のサイダーを入れる時はゆっくりと入れる。
・ジュレを混ぜる時は浮いているパクチーの葉をジュレに押し込むように混ぜる。

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