パクチーと小豆のシフォンケーキ

ニックネーム・グループ

ムロン

材料

パクチーの葉(30g)、卵白(3個分)、砂糖(40g)、卵黄(3個分)、ぬるま湯(50cc)、小豆缶(120g)、薄力粉(60g)

  • 1
    パクチーをすり鉢などでペースト状にする。葉の何枚かは飾り用に取りおいておく。
  • 2
    薄力粉をふるう。卵白と砂糖20gを角が立つくらいまで混ぜ、メレンゲを作る。
  • 3
    卵黄と砂糖20gをマヨネーズ状になるまでまぜる。ぬるま湯、小豆、①のパクチーを混ぜる。小麦粉を加え、馴染むまで混ぜる。
  • 4
    ②のメレンゲの1/3を③に入れ混ぜ合わせる。さらにメレンゲの残量の1/2を加え、ヘラで混ぜる。最後にすべてのメレンゲを入れ、泡が消えないように混ぜる。
  • 5
    シフォン型に入れ、180℃に余熱したオーブンを170℃に下げ、25~30分焼く。
  • 6
    冷まして型から外し、切り分けたらできあがり。
    お好みで、生クリームと取りおいたパクチーの葉を添えていただきます。
レシピのポイント
油を使わず、小豆とパクチーでやさしいあじわいのケーキです。

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