ニックネーム・グループ
ムロン
材料
パクチーの葉(30g)、卵白(３個分)、砂糖(40g)、卵黄(３個分)、ぬるま湯(50cc)、小豆缶(120g)、薄力粉(60g)
- 1
パクチーをすり鉢などでペースト状にする。葉の何枚かは飾り用に取りおいておく。 - 2
薄力粉をふるう。卵白と砂糖20gを角が立つくらいまで混ぜ、メレンゲを作る。 - 3
卵黄と砂糖20gをマヨネーズ状になるまでまぜる。ぬるま湯、小豆、①のパクチーを混ぜる。小麦粉を加え、馴染むまで混ぜる。 - 4
②のメレンゲの1/3を③に入れ混ぜ合わせる。さらにメレンゲの残量の1/2を加え、ヘラで混ぜる。最後にすべてのメレンゲを入れ、泡が消えないように混ぜる。
- 5
シフォン型に入れ、180℃に余熱したオーブンを170℃に下げ、25～30分焼く。 - 6
冷まして型から外し、切り分けたらできあがり。
お好みで、生クリームと取りおいたパクチーの葉を添えていただきます。
レシピのポイント
油を使わず、小豆とパクチーでやさしいあじわいのケーキです。
油を使わず、小豆とパクチーでやさしいあじわいのケーキです。
