パクチーと夏野菜のそーめんチャンプルー

ニックネーム・グループ

わたや

材料

パクチー(5~6株)、ナス(2本)、ゴーヤ(1本)、ニンジン(1/3本)、生姜(適量)、ひき肉(100g)、そうめん(2束)
〈調味料〉和風だしの素(大さじ2)、ナンプラー(魚醤可、大さじ1)、サラダ油(大さじ2)、塩(適量)、レモン汁(適量)

  • 1
    下準備。野菜は食べやすいサイズに切ります。ゴーヤは下茹でしておきます。そーめんは茹でて、水洗いしておきます。生姜は、薄くスライスしたものを千切りにします。
  • 2
    調理。フライパンにサラダ油を入れ、千切りにした生姜を加え香りが出てきたところにひき肉を加え炒めます。ひき肉に火が通ったら、ナス、ゴーヤ、二ンジンを入れて炒めていき、全体に火が通ったところでそーめん、パクチーをいれて、調味料(和風だしの素・塩)を加え、なじんだら火止めて、ナンプラーで風味をつけます。
  • 3
    盛り付けして、刻んだパクチーを添えて完成です。
    レモン汁をかけると違った風味が楽しめます。
レシピのポイント
パクチーがメインなのでアジアンイメージとなるように、ナンプラーを使用しました。レモン汁がアクセントとなりさわやかな料理です。

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