パクチ―たっぷりトムヤムチャーハン

ニックネーム・グループ

旅ゴリラ

材料

ご飯(320g)、海老(2尾)、卵(2個)、トムヤムクンペースト(10g)目安、にんにくみじん(1/2片)、ナンプラー(小さじ1/2)、サラダ油(適量)、塩胡椒(適量)、パクチー粗みじん(1束)、飾り用レモン(1/2個)、飾り用パクチー(2枝)

  • 1
    あらかじめ目玉焼きを焼いておきます。
  • 2
    フライパンに大匙1程度のサラダ油を入れにんにくみじんとトムヤムペーストを弱火で炒めます。
  • 3
    香りが出てきたら食べやすい大きさに切った海老を入れ炒めます。
  • 4
    海老に火が入ったら強火にしてご飯、粗みじん切りにしたパクチーを加え炒めながら塩、胡椒で調味します。
  • 5
    全体がほぐれるまでしっかりと炒めたら最後にナンプラーで香り付けし器に盛ります。
  • 6
    焼いておいた目玉焼き、飾り用レモン、飾り用パクチーを盛り付けて完成です。
レシピのポイント
ご飯を炊く際にパクチーの根や太い茎の部分を入れて炊くとさらに風味豊かなご飯になります。
使用するトムヤムクンペーストのメーカーによって味が変わりますので、お好みに合わせて調整してください。

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