シャキシャキモチモチれんこん田楽

ニックネーム・グループ

sasanoha

材料(1人分(2個分))

れんこん(50g)、白玉粉(30g)、砂糖(小さじ1)、レーズン(大さじ1)、れんこん(飾り用10g)、マヨネーズ(小さじ1)、味噌(小さじ1)、白いりごま(少々)

  • 1
    れんこんは、皮をむき、すりおろす。
  • 2
    白玉粉に砂糖を加え、さらに、①を少しづつ加えながら、耳たぶくらいの固さに練り合わせ、さらにあらみじん切りのレーズンを加え混ぜ合わせる。
  • 3
    ②を2等分して小判形に丸め、飾り用のれんこんを薄切りにして、軽く押し付けて、見える程度に埋め込む。(取れないくらい)
  • 4
    沸騰した鍋に③を入れゆでる。
  • 5
    ④の湯きりをして、オーブントースターまたはグリルで焼き、表面に、マヨネーズと味噌を混ぜ合わせて塗り、白いりごまをふり、こげない程度に軽く焼く。

レシピのポイント
田楽味噌をぬって、お餅風に仕上げました。シャキシャキ、モチモチのれんこんが楽しめます。懐かしい故郷の味で。

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