もちもち蓮根揚げ

ニックネーム・グループ

みおまま

材料(4人分)

蓮根(150g)、木綿豆腐(200g)、乾燥ひじき(10g)、人参(約3㎝)、大葉(3枚)、卵(1/2)、片栗粉(大4)、醤油(大1)、塩(少々)
【ソース】 マヨネーズ(大4)、豆乳(大1)、白味噌(小1)、砂糖(小1/2)

  • 下準備
    ☆蓮根はすりおろして軽く水分をきる。☆豆腐は水切りしておく。☆ひじきは水でもどす。☆人参、大葉、ひじきはみじん切りにする。
  • 1
    ボールに豆腐、蓮根、ひじき、人参、大葉、卵、醤油、塩、片栗粉を入れてよく混ぜる。
  • 2
    丸く形を整えて、170度の油できつね色になるまで揚げる。
  • 3
    ソースの材料をすべてあわせてよくまぜる。

レシピのポイント
蓮根と豆腐の水分で片栗粉の量が変わってきます。丸めにくい場合は少し量を増やしてください。

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